見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2018年(平成30年/)
    ・12月(師走/December)
    ・15日
    ・土(Saturday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から8日
    ┗「冬至」まで7日
    先勝
    ・十支:(かのと)
    ・十二支:(み)
    月齢:7
    月名(旧歴日):上弦の月/弓張月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 クアトロ・フォルマッジ


違うタイプを組み合わせ、4つのチーズのピッツァ





クアトロquattro=数字の4、フォルマッジformaggi=チーズ。すなわち4種のチーズをのせたピッツァチーズに特に決まりはなく、タイプの違うものを組み合わせる基本的には、あっさりしたモッツァレッラと、焼くと香ばしくとろける硬質チーズ、それにアクセントになるブルーチーズ組み合わせることが多い。本場ナポリでは、モッツァレッラ、パルミジャーノ、プローヴォラ(燻製のモッツァレッラ)、ゴルゴンゾーラをよく使う。

写真は、パルミジャーノと自家製スモークのモッツァレッラ、プロヴォローネゴルゴンゾーラピッツァ。生地を広げたら薄く生クリームを塗り、チーズをたっぷり散りばめて焼き上げる。焼いたチーズの香ばしさは格別だ。パスタ料理にもクアトロ・フォルマッジがあるが、ニュアンスは少し違う。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 8541062
    0
    しおり
  •      
  •      




   


  1. イタリアン手帳>ピッツァ>    >    クアトロ・フォルマッジ
  1. ◆「クアトロ・フォルマッジ」の関連ワード

  2. ナポレターナ

  3. マリナーラ

  4. マルゲリータ

  5. ピッツァ-about


A D

イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










この書籍の関連アプリ

 アプリ


イタリアン手帳

イタリアン手帳

  • 定価:300
  • イタリアンレストランでメニューを見る...>>続く
App store


イタリアン手帳

イタリアン手帳

  • 定価:300
  • イタリアンレストランでメニューを見る...>>続く
Google Play

関連辞典
イタリアン手帳 イタリアン手帳 イタリアン手帳