『基本のカスタード(きほんのかすたーど)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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基本のカスタード【きほんのかすたーど】: 作り方画像
① ② ③ ④
●材料（2人分）
牛乳…200cc
砂糖…40g
薄力粉…大さじ2
卵黄…2個
好みのリキュール…小さじ1
無塩バター…適量

●作り方
1.ボールに砂糖、卵黄を加えてすりまぜる。白っぽくなってきたら上から薄力粉をふるい、よくまぜる。
2.鍋に牛乳を入れて火にかける。ふっとうする直前に火からおろし、砂糖、卵黄、薄力粉をまぜたものに2回に分けて加える。その都度よくまぜる。
3.鍋に砂糖、卵黄、薄力粉、牛乳をまぜたものをこしながらもどし入れ、中火にかけゴムベラで絶えずまぜる。ふつふつと固まり始めたら、泡だて器をつかってまぜる。なめらかになったら火からおろす。
4.薄くバターを塗ったバットに流しいれ、上からバターを塗る。リキュールを全体にまわしかけラップをぴったりとして冷ます。

●ちょっと一言
牛乳のまわりがふつふつとし始める位がふっとう前のめやすだよ。リキュールが無い場合は、バニラエッセンスを入れてもいいよ。どれもお好みで入れてみてね！