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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼カニ鍋の元祖? 漁師流甲羅鍋- 都会のカニ屋でカニすきを注文すると、いかにポン酢がうまいかを自慢されることがある。カニに自信がないからだろう。岩美町のカニすきは大違い。「汁はセコとコンブとかつお節でダシを取り、タレをつけたらカニの味がなくなるので、そのまま食べます」。セコとはメスガニのことだ。
漁師流のカニ鍋も特筆に価する。「わたしらがカニ鍋といえば、七輪の上に大きなカニの甲羅をのせて酒を入れ、しょう油や味噌で味つけして、その中にカニの足をちぎって入れるものだ」。この豪快さがたまらない。
ここの焼きガニも一度食べるとまず忘れられない。七輪の上に生のズワイガニの足をのせて焼き、焼きすぎないうちにほおばる。カニに含まれている塩味だけで、タレなしで味わう。「カニみそ」も漁師の大好物である。数杯分のカニみそを集め、甲羅に入れて七輪にかける。ぐつぐつと煮ながら、これを肴に杯を傾けていると、いつまでも酒が止まらないので困る。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
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