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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣「大雪」から12日
┗「冬至」まで3日
・先負
・十支:庚(かのえ)
・十二支:寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼洗いは生きているズワイガニで作る
- 11月になるとズワイガニ漁が解禁になるが、おいしさが最高潮に達するのはなんといっても真冬である。大陸からの冷たい季節風が吹き出す頃、ズワイガニの季節も到来し、山陰や北陸の漁港はにわかに活気がみなぎる。
沖合底曳網漁によるズワイガニ漁が盛んな岩美町(鳥取県)も例外ではない。ここの名物料理はズワイガニの洗(あら)い。生きているうちに足から身を取り出して氷水につけると、筋肉がはじけて、まるで桜の花が咲いたように身がそり返る。産地ならではの食べ方であり、高価でもある。あなたが予算を気にするカニ好きならば、2~3月が狙いどきだ。この頃になると若ガニが水揚げされ、この洗いが手頃な料金で食べられる。
【出典】![]() |
東京書籍(著:東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
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旬のうまい魚を知る本について | ||
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この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本

- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776