『お茶(東京雑学研究会編)』の意味と定義(全文)

無料辞書(68)
ベネッセ国語辞典
標準治療(寺下医学事務所)
東洋医学のしくみ
慣用句の辞典
故事ことわざの辞典
名言名句の辞典
四字熟語の辞典
四字熟語(日本実業)
カタカナ語の辞典
日本語使いさばき辞典
同音異義語辞典
暦の雑学事典
日本史の雑学事典
道と路がわかる事典
雑学科学～モノの技術
雑学科学～モノの技術2
焼肉手帳
すし手帳
喫茶手帳
イタリアン手帳
焼酎手帳
日本酒手帳
カクテル手帳
ワイン手帳
洋酒手帳
雑学大全
雑学大全2
旬のうまい魚を知る本
東京５つ星の鰻と天麩羅
東京５つ星の肉料理
東京５つ星の魚料理
東京５つ星の中国料理
東京５つ星の蕎麦
全国５つ星の手みやげ
全国５つ星の駅弁空弁
DIKO　仏和辞典
DIKO　和仏辞典
動画データベース
JLogos新語
時節柄セレクション
都道府県別情報
『介護』重要用語集
都市データパック(市章)
▼　この他の辞典も見る

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ

※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします送信

お茶【東京雑学研究会編】: たくさんお茶を飲む人には長寿が多く、成人病になる率が低いというデータがある。お茶には健康に欠かせないビタミンＣをはじめ、さまざまな成分が豊富にふくまれているからだとされている。フラボノイドには発ガン抑制作用があり、カテキンは抗酸化作用で発ガンや老化、動脈硬化による血圧上昇を抑制する。タンニンとポリフェノールは悪玉コレステロールを抑制する。
このように万能に見えるお茶にも、実は弱点はあった。「宵越しのお茶は飲むな」という言い伝えである。いれてから時間の経ったお茶、前日のお茶は健康に悪いというこの言葉だが、はたして科学的に実証されているのだろうか。
調べてみると、専門家も認める事実だった。特に有害だとされるのは、酸化したタンニンだ。渋みのもととなるタンニンは時間が経つと、酸化して赤く変色してしまう。また、茶葉にはタンパク質が含まれているが、これは水に溶けない成分。お茶をいれても茶葉にそのまま残り、時間が経つと腐敗分解するため、これを飲むと下痢を起こすこともあるというのだ。
さらに、血管収縮や体液の分泌をおさえる収斂剤の働きを持つカテキンは、お湯によく溶けるので、一度お湯をそそいだ茶葉を長時間おいておくと酸化が進み、味も落ちる。収斂剤としての作用も、今度は強くなりすぎて胃液の分泌を妨げ、消化が悪くなる。いれたてのときに善玉だったカテキンは、時間が経つと一転して悪玉にかわってしまうわけだ。急須の中に監視員がいるわけではないので、悪玉に変身したことは、残念ながらわかりにくい。これらお茶の変化は、宵越しでなくても、熱湯で濃くいれたお茶でも同様に表れるという。やはり、お茶はいれたてがいちばんだといえる。