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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
リコッタ- ri（リ）は「二度」、cotta（コッタ）は「煮る」の意。ミルクを加熱し凝固剤を加えてチーズを作るときに出る乳清（ホエー）を、さらに煮詰めて作るので、この名がある。主原料は羊や水牛の乳もあるが、日本では牛乳がほとんど。脂肪分が少なく、豆腐を裏ごししたような食感。デザートによく使われ、なかでもシチリア名産のカンノーロやカッサータが有名。ほか、詰め物パスタの具材などにも使う。
タイプ＝フレッシュ
主原料＝牛乳（イタリアでは羊乳、水牛の乳もある）
DOP 認定（羊乳のリコッタ・ロマーナのみ。ラツィオ州）
リコッタ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
| 関連辞典 |
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