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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
モッツァレッラ（・ブファラ）- 見た目がいかにもフレッシュ。独特の歯応えと、じゅわっと染み出る乳清が特徴だ。クセは少なく、カプレーゼなど生食が一般的。原産はカンパーニャ州で、本来は水牛の乳から作る（dディi bブファラufala）が、近年は牛乳から作るモッツァレッラ・バッカ（di baccaまたはdディi lラッテatte）が主流。名称は引きちぎって（＝mモ ッツァーレozzare）整形する製法から。ひと口大のものはボッコンチーノbocconcinoと呼ばれる。
タイプ＝フレッシュ
主原料＝水牛の乳（または牛乳）
DOP 認定（ブファラのみ。カンパーニャ州）
モッツァレッラ（・ブファラ）
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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