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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ペスカトーラ- 「漁師風」。pesca（ペスカ）は「魚釣り、漁」で、pescatora（ペスカトーラ）は漁師の意味。日本でペスカトーレの名で定着しているこのパスタ料理は、港町で漁師たちが適当な魚介類を鍋に放り込んで簡単に作った、いわば漁師料理が原点といわれている。日本の磯鍋やあら汁に似た感覚とでもいおうか。それだけに、いかに魚介類の味をうまく引き出すかが一番のポイント。主材料にはエビやイカ、タコ、アサリ、ホタテ、ムール貝など、出汁がよく出る甲殻類や貝類が使われる。
混じり合うさまざまな魚介出汁を一つにまとめるのがトマト。決まりはないのだが、トマト味に仕立てるのが一般的だ。日本のあら汁における味噌に例えられようか。パスタは太からず細からずのロングパスタがちょうどいい。スパゲッティが多いが、リングイーネでちょっと歯応えを楽しむのもいい。
エビ、カニや貝類もたっぷりと、トマトベースの漁師風
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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