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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
えんがわ- 美容にもいい「縁側」
「縁側」とは大ざっぱにいえば、背びれと臀びれの軟条（ひれすじ）を動かす筋肉のこと（ヒラメも同じ）。硬たんぱく質のコラーゲンが多いため、とてもかたい。そこにしっかり包丁を入れて心地よい歯ごたえに変えるのは、これまたプロの技。脂をたっぷり含んでいながら意外にあっさりと甘く、最近とみに人気が高い。身と縁側、どちらも塩かぽん酢がよく合う。
高級ブランドの「城下がれい」は、日出町（大分県）の日出城跡下の海岸に産するマコガレイのこと。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
