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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
しきん【しきん】- 食道のこと。豚1頭から1人前取れるか取れないかの稀少部位だけに、提供する店はそう多くない。表面に脂、内側に粘膜がついているため、脂肪を取ってから切り開いて粘膜をはがすなど、下処理の手間が大変だ。仕上がった肉はキレイなさらさらの赤身。のどがしらによく似ている。
ゴムほどとはいえないけれど、弾力のある歯ごたえが特徴的な、焼きイカを思わせる食感と、独特のクセ（えぐみ）がある味を好む人も少なくない。
ビタミンB群とミネラルを豊富に含み、滋養に効果ありとして、乾燥させてドッグフードにも使われている。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
| A D |
| 焼肉手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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