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 とりガツ【とりがつ】





そ嚢(食道の後端にある大きな袋状の部位。食物を一時貯えてから腺胃を経て筋胃に送る器官)のこと。鶏ではこの部位はよく発達している。

12切れもの小片をキレイに刺した、串姿の愛らしさがすばらしい。

食感が豚のガツ(胃)に似ているからこの名がついたというとおり、こりこりの噛み心地は確かに豚のガツを思わせる。でも歯ごたえがありながら、豚ガツよりはやわらかい。

新鮮な魚の胃袋みたいな、ほんのわずか青臭い独特の味は、日本酒にぴったりだ。生醤油で。この串1本が4羽分とレアな部位。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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