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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
シビレ【しびれ】- 膵臓（消化腺の一つ。血糖の量を調節するなどの機能を持つ）または胸腺（免疫機能の調節などを行う器官。成長につれて失われる）のこと。名前は牛と同様、膵臓・胸腺を意味する英名のSweetbreadから転訛した。両者を区別して膵臓を特に胃シビレともいい、胸腺よりも濃厚な味に特徴がある。画像写真はその胃シビレ。
たっぷりの上質の脂に恵まれて、食感はとろけるようにやわらかい。味は甘く奥深く、仔牛のリードヴォーに似てこってりしていて、焼けばいっそうジューシー感が増す。脂好きを魅了してやまない、モツ界の女王。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
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| 焼肉手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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