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 たがね[たがねや]


溜り醤油のコクと香りが際立つ
手作りの炭火焼きせんべい






古くから桑名城下では、束と呼ばれる醤油をつけた煎餅が、手頃な間食として人気を呼んでいた。その製造元として、明治5年(1872)に平濱の屋号で創業。味の良さが評判となり、後に商品名のたがねをそのまま店名に用いることになった。これも「平濱のたがね」ブランドが浸透した証である。
そのたがねは、厳選したもち米とうるち米を、その年のでき具合によって調合して生地を作り、一枚一枚炭火で焼き上げる手作りの一品。焼き上がりには桑名名産の溜り醤油の中でも最高ランクの「底引き」溜まりを使用し、深くコクのある味わい仕上げている。米の粒が残る歯ごたえのよさも魅力だ。古来から伝わる小判形のあつ(厚)と、近年考案された櫛形のうす(薄)が人気を二分。たがね以外にも、もち米、うるち米、伊勢芋、鶏卵で作った生地を炭火で焼いた米菓・こがねやきがある。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>東海>三重県    >    たがね[たがねや]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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