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 じんだん饅頭[じんだん本舗大江]【じんだんまんじゅう】


枝豆の王様の風味を引き出した
緑鮮やかな素朴な饅頭






枝豆の王様とも称される山形名産のだだちゃ豆。昔からこの地方では、だだちゃ豆をやわらかめに練り上げて餡にし、団子や餅にからめていただく郷土食をじんだんと呼ぶ。これをもっと美味しく、美しくと試行錯誤を重ね、手みやげにふさわしい銘菓・じんだん饅頭に仕立て上げのが、じんだん本舗大江である。
少しかために練り上げた餡を薄皮で包んだ饅頭は、ほどよい甘さと枝豆の爽やかな香りが魅力。薄皮に透けて見える緑の色合い美しい。豆と砂糖と塩だけで作る素朴な青豆餡は、火の通し方や練り上げ方、砂糖と塩の配合など、一つ一つの工程に職人の技が求められるという。その職人技を追求することで、この饅頭の、ひと味違う風味が作り上げられているのだ。ほかにも、大福の餅皮に包んだじんだん大福をはじめ、この贅沢なだだちゃ豆を使って多彩な和菓子を創り出している。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>北海道・東北>山形県    >    じんだん饅頭[じんだん本舗大江]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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