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 青丹与し[鶴屋徳満]【あおによし】


伝統製法を守り続ける
雅で優しい干菓子の逸品






伝統の製法を守り、昔ながらの材料を使ってよけいな添加物を排し、人を飽きさせない優しい味の和菓子を作り続けてきた名店。代表銘菓は青丹与し。米の粉や和三盆糖を固めた短冊状の落雁で、さらりと品よく口どけがよい。青丹よしといえば奈良の都の枕詞で、有栖川宮が命名した同名の奈良の銘菓があるが、鶴屋徳満は始祖の伝統を受け継ぐものとして元祖を名乗り、青丹与しの名で商標登録もしている。
独特の味わいがあるのが、古の王朝に想いを寄せた曲水の宴。薄く四角い砂糖菓子で、淡い草色、白、薄桃色の3色が優しい風情を醸し出す。歯を立てると、さくっとも、しとっともつかないやわらかな食感に、心が吸い込まれるようだ。上品な甘みにかすかな柚子香が立って、後味も爽やかだ。きらきら光る砂糖をまぶした極薄い円形煎餅の奈良の香、ふっくらとしたきめ細かなどら焼の献上三笠なども評判。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>近畿>奈良県    >    青丹与し[鶴屋徳満]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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