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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
炭焼ステーキ・ハウス 葡萄屋【すみやきステーキ・ハウス ぶどうや】- 吉祥寺の雑踏から少し外れた角に、半円アーチのエントランス周りを木で覆われた、石壁がおしゃれな南ヨーロッパ風の館が建つ。店はこの建物の２階にあり、地下２階から３階まで、他のフロアにもすべて同じ系列の飲食店が入っている。看板料理のステーキは、ホールの中央にしつらえたチャコールグリルで、総料理長の北村喜久男さんがみずから焼く。
肉は宮崎県や鹿児島県産の黒毛和牛、炭は「ステーキには瞬間的な強火がほしいから」と、火加減を調節しやすい桐炭を使う。焼く前に注文の肉を客に示して好みの焼き方を尋ね、いっぺんに５人前、10人前と焼くときでも、ベストの焼き加減をそれぞれの客が切って食べるときに合わせる。これこそ総料理長の腕の見せどころ。セットやランチには、すべてサラダ、パンまたはライス、デザート、ドリンク１品がついてお得だ。
ライン・モーゼル・ブルゴーニュとワインの産地にちなんで名づけた、落ち着いた欧風インテリアの３つの個室もある。
自信作は桐炭で焼くステーキ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の肉料理 」 |
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| 東京五つ星の肉料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の肉料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2007-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80183-1
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