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 みかわや【みかわや】


銀座に根を張った生粋の洋食店





帝国ホテル、築地精養軒と並ぶわが国西洋料理のご三家・横浜のホテルニューグランドで修業した創業者が、昭和23年に開業して以来、みかわやは銀座を代表する洋食の名店の一つとして、この日本一華やかな街を訪れる人々に変わらず愛されてきた。料理長の森川章さんはいう。「洋食の基本はご飯に合うこと。けれど、同じ洋食でも特に銀座では、しっかりした素材にしっかり手間をかけた、銀座ならではの料理を作らなくちゃいけない。逆にいえば、その素材と手間を楽しんでくれるのが銀座のお客なんです」

洋食とフランス料理の間に、垣根はあるようでない、ともいう。そういえばポテトのリヨネーズやカリフラワーポロネーズなど、付け合わせに使われている季節替わりの料理が、確かに洋食とフレンチ橋渡しをしているではないか。

銀座の街が育んだ銀座の洋食。フレンチの香りも楽しみに、

さて、今夜は何をいただこう。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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  1. 東京五つ星の肉料理>牛肉料理>中央区    >    みかわや

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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