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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
みかわや【みかわや】- 帝国ホテル、築地精養軒と並ぶわが国西洋料理のご三家・横浜のホテルニューグランドで修業した創業者が、昭和23年に開業して以来、みかわやは銀座を代表する洋食の名店の一つとして、この日本一華やかな街を訪れる人々に変わらず愛されてきた。料理長の森川章さんはいう。「洋食の基本はご飯に合うこと。けれど、同じ洋食でも特に銀座では、しっかりした素材にしっかり手間をかけた、銀座ならではの料理を作らなくちゃいけない。逆にいえば、その素材と手間を楽しんでくれるのが銀座のお客なんです」
洋食とフランス料理の間に、垣根はあるようでない、ともいう。そういえばポテトのリヨネーズやカリフラワーのポロネーズなど、付け合わせに使われている季節替わりの料理が、確かに洋食とフレンチの橋渡しをしているではないか。
銀座の街が育んだ銀座の洋食。フレンチの香りも楽しみに、
さて、今夜は何をいただこう。
銀座に根を張った生粋の洋食店
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の肉料理 」 |
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| 東京五つ星の肉料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の肉料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2007-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80183-1
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