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 肉鍋料理専門店 大和【にくなべりょうりせんもんてん やまと】


創業時からの看板に偽りなし





昭和の初めに信州で創業し、同20年代後半から現在地に店を構える。店名は、旧帝国海軍にいたことのある初代が名づけ親だ。もとの建物は昭和初期建築の木造3階建てだったが、平成6年のリニューアルを機に現在の鉄骨造りに建て替えた。とはいえ竹を細く裂いて編んだ1階の壁や2階の網代編みの腰壁など、店内各所にざっかけない下町らしさを留めている。

3代目当主の窪田公明さんは生まれも育ちも人形町。27歳で店に入り、初代・2代目と変わらず「うまい安い」を看板に、

現在まで20年余を務めてきた。特選和牛ロースの牛鍋、寒冷地で特別飼育された馬のロースを使用する桜鍋や馬刺など、窪田さんが「低価格ながら素材は厳選・吟味している」と自負する料理は、確かに看板を裏切らない。割下は甘からず辛からず、これも初代から受け継ぐ万人向きの味だ。それやこれやに惹かれて、一人で鍋2人前をぺろりと平らげる女性も少なくないというから頼もしい

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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  1. 東京五つ星の肉料理>牛肉料理>中央区    >    肉鍋料理専門店 大和

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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