見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・2月(如月/February)
    ・19日
    ・火(Tuesday)
    ・二十四節気:「雨水
    先負
    ・十支:(ひのと)
    ・十二支:(い)
    月齢:14
    月名(旧歴日):小望月(こもちづき)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 日本橋人形町 日山【にほんばしにんぎょうちょう ひやま】


直接卸だからこその味、値段





昭和2年(1927)に食肉の卸と小売店、同10年にすきやき店を当地に開業。古格あふれる建物の最も古い部分は大正末期に建てられ、以後買い増しや継ぎ足し、改築を重ねて現在の姿に至った。そのため内部は段差が多く、各個室には床の間がついて、古い日本旅館のよう。侘びたたたずまいの部屋ですきやきをいただく。

系列に「日山畜産」という食肉仲卸会社を擁し、当店で扱う肉はすべてこの会社から直接仕入れている。つまりこの店には、食肉会社のアンテナショップ的な性格もあるわけだ。

「だからなんです。普通なら、この値段で食べられる肉じゃないんです」と力説するのは、料理長の小林浩さん。すきやきコース 松のロースはふっくら厚くやわらかく、噛み心地のいいこと。ざくには水気の多い白菜や春菊の代わりに玉ねぎや絹さやを用い、秋には松茸も登場する。卵や野菜、魚介ほかどの食材も、高水準の肉に合わせて選ぶ頑固さがいい。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14070823
    0
    しおり
  •      
  •      



▼お隣キーワード:洋食 キラク  肉鍋料理専門店 大和  小春軒  牛幸本店  

   


  1. 東京五つ星の肉料理>牛肉料理>中央区    >    日本橋人形町 日山
  1. ◆「日本橋人形町 日山」の関連ワード

  2. 洋食 キラク

  3. 肉鍋料理専門店 大和

  4. 小春軒

  5. 牛幸本店


A D

東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










この書籍の関連アプリ

 アプリ


東京五つ星の肉料理

東京五つ星の肉料理

  • 定価:360
  • すき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨す...>>続く
App store


関連辞典
東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の肉料理