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 トマト(サンマルツァーノ)


トマト(サンマルツァーノ)





pomoは「リンゴ」、doroは「黄金の」だから、ポモドーロは「黄金のリンゴ」の意。イタリア料理、特に南イタリアの料理には欠かせない。種類は130種もあるといわれるが、料理用として有名なのが、細長い形のサンマルツァーノ。皮もしっかりしてかたいので加熱向き。火を入れることで甘くなる。トマトソースsalsa pomodoro(サルサ ポモドーロ)は調味料としての役割も大きいサラダなど生食にはローマ種などが向いている。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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