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 ルッコラ


ルッコラ





和名キバナスズシロでもわかるようにアブラナ科の葉物。英名rocket または仏名 roquetteからロケットとも呼ばれる。ゴマのような独特の香りとかすかな辛みと苦みがあり、それを活かした生食が一般的。サラダほかメインディッシュのつけ合わせに使われる。生ハムとルッコラピッツァも定番。葉が丸みを帯びた栽培種のルコラに対し、葉が細い野生種はルケッタruchettaと呼ばれる。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>野菜類>    >    ルッコラ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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