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 マルゲリータ


トマト・モッツァレッラ・バジルで3色、イタリアンカラーのナポリピッツァの基本





ピッツァの生地を広げたら、トマトソースを塗って、モッツァレッラチーズをのせ、バジル散らして焼き窯へ。実にシンプルだが、これがナポリを代表するピッツァの基本だ。よけいなものがのっていないだけにごまかしようがない。ピッツァ生地、トマトソース、そして焼き加減。基本の要素すべてがうまくできて、初めておいしいピッツァが焼き上がる。

トマトの赤、モッツァレッラの白、バジルの緑。色の取り合わせもきれい。これはイタリア国旗の色だ。1889年、国王ウンベルト1世とマルゲリータ王妃夫妻がナポリを訪れた際に、国旗の色を表すピッツァを作って献上したという逸話があり、マルゲリータはこの王妃の名に由来するというのが定説。「真のナポリピッツァ協会」は、これを「真のナポリピッツァ」と名乗るための細かい条件を定めている。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>ピッツァ>    >    マルゲリータ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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