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 う巻き【うまき】




作り方画像
①②③④
●材料（2人分）
イセのたまご…2個
うなぎの蒲焼（市販）…適量
サラダ油…少々
調味料…みりん：大さじ1、薄口しょうゆ：小さじ1、だし：大さじ1、塩：少々

●下ごしらえ
うなぎの蒲焼は卵焼きなべの長さにあわせて切りそろえる。ボウルに卵をはしで切るように溶き、調味料を加えてまぜあせる。

●作り方
1.卵焼きなべを強めの中火に熱しサラダ油を薄くしき、調味料をまぜた卵液をお玉1杯程度入れ手早くなべ全体にひろげる。なべの向こう側に切りそろえたうなぎをのせ、芯にして手前にむかって卵を巻く。
2.卵を向こうによせ、再び油をしいて卵液を流し同様に巻く。この作業を3～4回繰り返す。
3.巻きすにとり（なければラップを巻いて）形を整え、切って器に盛る。

●ちょっと一言
弱火で焼くとなべに卵がくっついてしまうので、強めの火で焼いてね。

【出典】 Ea,Inc.(著：JLogos編集部)
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  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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