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 ボルドーの基礎知識



フランス南西部、三川流域に広がる一大銘醸地。ワインの99%はAOCで、国内AOCワインの約4分の1を占める。品種は赤がカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー主体、白はソーヴィニヨン・ブランやセミヨンなど。基本的にこれらのぶどうをブレンドするのもボルドーの特徴である。ブレンド比率は地域や生産者によって異なり、その比率が味の決め手にもなる。地域的な特徴でいうと、流域を境に左岸(ジロンド川、ガロンヌ川)はカベルネ主体、右岸(ガロンヌ川、ドルドーニュ川)はメルロー主体の傾向が強い。けれど最近は若いうちからおいしく飲めるワイン仕上げるため、全体にメルロー比率が高くなっている傾向がみられる。

おもな産地

幅広い価格帯のワイン産するボルドーだが、まずは上質ワイン産するおもな産地として、次の5つを覚えておきたい。

【メドック
有名シャトーひしめく高級赤ワインの産地。河口に近いメドックとそれより上流域のオーメドックに分かれ、有名シャトーは後者に集中している。おもにカベルネ主体の長期熟成型のワインを生み出す。

【ソーテルヌ】
世界三大貴腐ワインの産地にあげられる甘口ワインの銘醸地。

【グラーヴ】
赤のほか、高品質な辛口の白ワイン産することでも有名。

【サンテミリオン
世界遺産にも登録されている美しいワインの里。メルローやカベルネ・フランを主体にした赤ワインが多く生産される。

【ポムロール
メルロー主体の赤の産地。公式の格付けはないが、名品の数々を産するトップブランドで有名なペトリュスの本拠地。


ボルドー格付け

ボルドーには、国内で定めたAOCの格付け以外にメドック、グラーヴ、ソーテルヌ、サンテミリオンの各地区に、独自の格付けがある。この格付け初めての試みは1855年のパリ万博に際して行われた。ナポレオン3世の命により、当時重要な輸出産品だったボルドーワインの中から優れたシャトー格付けして展示することになったのだ。格付け作業の結果、選ばれたのは、赤ワインについてはオー ブリオン(グラーヴ地区)の例外を除き、すべてメドック地区のシャトーであった。白ワインについてはソーテルヌ地区の甘口が選ばれることとなった。

ドック地区の格付け
1855年の格付け制定時に選ばれたシャトーは、5つの等級に分けられた。その格付けは1973年にムートン・ロートシルトが1級に昇格した例外を除き、1世紀半以上経た今も変更されていない。基本的に今も信頼性はあるが、現在の品質が当時の格付け必ずしも一致しないといわれるシャトーもある。価格も等級順とは限らない。

グラーヴ地区の格付け
1953年に認定された後、59年に追加、変更された格付け。等級分けは行われず、優良なシャトーのみが選択された。格付け時に白を生産していなかったシャトーは、赤のみに格付けが認められている(例えばオー ブリオン)。

サンテミリオン地区の格付け
最初の格付けは1958年。10年ごとに格付けが見直されている。第1特別級(プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ)と特別級(グラン・クリュ・クラッセ)の2つに等級分けされている。

ソーテルヌ地区の格付け
最初の格付けは1855年。特別1級と第1級、第2級に分かれる

ポムロール地区の格付け
正式な格付けはない。

【出典】 東京書籍(著:熊野 裕子)
ワイン手帳

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「ヴィンテージ チャート」「ワイン用語」「ワイン検索」の機能がついたワイン手帳。 ワインを購入又はワインを選ぶ際、○○年のボルドーは良い年?○○年のシャトー ムートンの画家名は? ワイン用語「ブショネ」ってどういう意味?○○のワインはどんなワイン? といった疑問を解決できるアプリケーションです。
この言葉が収録されている辞典

 ワイン手帳


  • 【辞書・辞典名】ワイン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】熊野 裕子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】106
  • 【発売日】2010年6月
  • 【ISBN】978-4487804252










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