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 杉錦【すぎにしき】





【代表酒名】杉錦 山廃純米 玉栄
【特定名称】純米酒
【希望小売価格】1.8l ¥2520 720ml ¥1365
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 玉栄60%
アルコール度数】15.8度
減農薬栽培の玉栄を山廃もとで仕込み、こくと深みのある米の味わいを求めた純米酒。ほどよい酸味がアクセントとして利いている。燗。
タイプ】醇酒
日本酒度】+4【酸度】1.6
□□□□ 吟醸香
□ 原料香
□□ コク
□ キレ

酒名は「亀川」「杉正宗」と変遷し、現在の「杉錦」は昭和の初めから。杜氏制を廃し、当主自ら蔵元杜氏として蔵人たちの先頭に立つ。甑で米を蒸し、麹造りは蓋麹法によるなど丁寧な酒造りだ。静岡型の吟醸造りをベースに、淡麗タイプからしっかりボディまでラインナップはそろう。

【蔵元】杉井酒造(個人商店)
054-641-0606 直接注文 可
藤枝市小石川町4-6-4
天保13年(1842)創業

【出典】 東京書籍(著:SSI/長田卓)
日本酒手帳

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  1. 日本酒手帳>北陸・東海>静岡県    >    杉錦
  1. ◆「杉錦」の関連ワード

  2. 磯自慢

  3. 開運

  4. 志太泉

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日本酒手帳について
各地方ごとに、196種類の日本酒銘柄を収録!! 昔のままの甘口・辛口、あるいは淡麗・濃醇などの言葉だけで、これら多彩な日本酒の魅力はとても伝え切れません。掲載したすべての蔵元に直接お願いした詳細なアンケートの回答に基づいて、酒質を香り・コク・キレに分けて図示。味の特徴や飲みごろ温度なども併記。今まで親しんできた日本酒のすべてがわかる。
この言葉が収録されている辞典

 日本酒手帳


  • 【辞書・辞典名】日本酒手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】SSI/長田卓
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】196
  • 【発売日】2010年8月
  • 【ISBN】978-4487804177










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