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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
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・先負
・十支：庚(かのえ)
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月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
大津画落雁[藤屋内匠]【おおつえらくがん】- 寛文元年（１６６１）、鶴屋仁兵衛として創業したが将軍徳川綱吉に鶴姫が誕生し、鶴という字は恐れ多いところから、伏見の宮家から藤屋内匠の屋号を授かった。以降は膳所藩の御用菓子司となり、京都御所や大坂城代などにも菓子を納めた歴史を持つ。
有名な大津画落雁は、大津絵が盛んだった江戸時代後期に創案された。藤娘や瓢箪鯰など民画の代表的なもの９種類を江戸安政期の木型を使って繊細に打ち出している。現在では、十三代目当主自らが、和三盆と葛粉、寒梅粉を混ぜ合わせて作った生地を裏ごしして手でこね、木型に入れて押し込む。長年培った経験と勘だけが頼りというまさに名人芸だ。完成した落雁は、口に入れるととろりと溶ける。夜の琵琶湖と満月をイメージして作られた湖水月も、江戸時代に藩に献上した歴史を持つ由緒ある羊羹として名高い。
大津絵を今に伝える
まろやかな甘みの風雅な落雁
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 全国五つ星の手土産 」 |
| A D |
| 全国五つ星の手土産について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
5つ星の手土産
- 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】3,024
- 【収録語数】368
- 【発売日】2008年8月
- 【ISBN】978-4487801350
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