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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
寿庵 忠左衛門【じゅあん ちゅうざえもん】- 五日市で１００年余もつづく老舗の製麺所・寿美屋の母屋などを利用して、平成７年に開店した。秋川渓谷の入り口に建つ店は緑濃い奥多摩の風景にとけ込んで、古格と落ち着きにあふれている。女将の岸和江さんは、伊東の「一茶庵」でそば打ちを学んだ人。今でこそ自分ではそばを打たないが、そば打ちの目利きに狂いはない。そばは更科のしらゆき、太打ちの田舎、おせいろの３種があり、つゆは一茶庵流に寿美屋伝来の技法を加味した、独自の方法でつくっている。
料理長の村田正博さんは研究熱心だ。季節の素材にひとひねりもふたひねりも加えながら、斬新かつ繊細な料理を次々と創出する。どの料理も旬の味、季節感がいっぱいで、組み合わせる器もバリエーション豊かで楽しい。そんなだから、そばはもちろん料理に期待して訪れる人も多く、行楽日は混み合う。料理はどれも量が多め。何品かを２～３人でシェアして食べるのにもぴったりだ。
古格ある店で斬新な味を
【出典】 |
東京書籍(著：見田盛夫／選) 「 東京-五つ星の蕎麦 」 |
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| 東京-五つ星の蕎麦について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京 五つ星の蕎麦
- 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】見田盛夫／選
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】217
- 【発売日】2006-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80147-3
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