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 そば酒房 無門【そばしゅぼう むもん】


地酒も豊富な隠れ家





四谷三丁目駅から徒歩1分ながら、大通りから少し入った静かな環境にある。和風の店内は落ち着けて、隠れ家的な雰囲気だ。昼はそばがメイン、夜には黒豚しゃぶしゃぶや季節の料理も登場し、日本酒や焼酎、上がりのそばを楽しめる店となる。

昼に使うそばは、信州の八ヶ岳産の粉を使った二八そば。手切りした角の立った美しい中細の麺で、コシがあり食感もなめらか。人気の黒豚せいろは、鹿児島産の黒豚を使った温かいつゆのつけ麺。ダシで割ったそばつゆをひと沸かしし、ネギやゆず胡椒を入れて食べる。黒豚のうまみとストレートな麺がよく合う。ランチでは、鴨せいろやステーキ定食なども好評だ。夜は、ダシで割ったそばつゆで食べる黒豚しゃぶしゃぶがおすすめ。そばつゆは、鰹節、宗田節、鯖節、昆布を使い、気温や天気などで微妙に味を変えるこだわりよう。店長で料理長でもある當正人さんは、懐石料理や洋食まで幅広く修業し、どの料理も完成度が高い。酒の種類も豊富。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京-五つ星の蕎麦

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  1. 東京-五つ星の蕎麦>都内の名店88軒>新宿区    >    そば酒房 無門
  1. ◆「そば酒房 無門」の関連ワード

  2. 生粉打ち亭(閉店)

  3. 傘亭

  4. 蕎麦善(閉店)

  5. 志ま平


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東京-五つ星の蕎麦について
並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 東京 五つ星の蕎麦


  • 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】217
  • 【発売日】2006-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80147-3










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東京五つ星の蕎麦

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