-
今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
あわび亭【あわびてい】- 魚好きのオーナー・岩楯博さんが、飲食関係の仕事からスピンオフして平成６年に始めた店。当初はカウンター３席にテーブル２卓とごく狭かったが、同17年に右隣の店を買い増して、スペースはぐっと広くなった。中央の厨房を挟んで客席が二つに分かれた店全体は、スペイン・グラナダの洞窟バルを思わせる妙な形で、妙に居心地がいい。
みずから築地へ仕入れに出かける主人は、アワビも伊勢エビも活きているのをそのまま調理するのだからと、新鮮さを何より大事にする。なるほど刺身はもちろん焼物にも煮物にも、たっぷりまっさらの海の恵みがあふれている。
柔和な主人を中心に、賑やかな女性スタッフがきびきび立ち働いて、料理の味も一段とアップするようだ。席数40のこの店で、伊勢エビは月に２００本、アワビは年に２トン（!!）も消費するというから、評判のほどが知れよう。
アワビ、伊勢エビを驚きの値段で
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
| A D |
| 東京五つ星の魚料理について | ||
|
| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
| 関連辞典 |
     |
