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 あわび亭【あわびてい】


アワビ、伊勢エビを驚きの値段で



魚好きのオーナー・岩楯博さんが、飲食関係の仕事からスピンオフして平成６年に始めた店。当初はカウンター３席にテーブル２卓とごく狭かったが、同17年に右隣の店を買い増して、スペースはぐっと広くなった。中央の厨房を挟んで客席が二つに分かれた店全体は、スペイン・グラナダの洞窟バルを思わせる妙な形で、妙に居心地がいい。

みずから築地へ仕入れに出かける主人は、アワビも伊勢エビも活きているのをそのまま調理するのだからと、新鮮さを何より大事にする。なるほど刺身はもちろん焼物にも煮物にも、たっぷりまっさらの海の恵みがあふれている。

柔和な主人を中心に、賑やかな女性スタッフがきびきび立ち働いて、料理の味も一段とアップするようだ。席数40のこの店で、伊勢エビは月に２００本、アワビは年に２トン（!!）も消費するというから、評判のほどが知れよう。

【出典】 東京書籍(著：岸　朝子／選)
「 東京五つ星の魚料理 」

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東京五つ星の魚料理について
寿司をはじめ、ふぐ・あんこう・まぐろ・あゆ・くえ・かになどの各専門店，日本各地の旬の地魚を味わえる郷土料理の店など，東京の魚料理の老舗・名店を，各店自慢のお酒とともに厳選して紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の魚料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸　朝子／選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2008-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80247-0










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