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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
たこや 三忠【たこや さんちゅう】- 店内至るところにタコの飾り物やオブジェを並べ、１升徳利のオリジナル焼酎「蛸かいな」のキープボトルもずらり。この店で20年以上タコを引いてきた主人・佐藤由之さんの周りはタコだらけ。「活きダコは自分の思うとおりに調理できるからおもしろい」と語る主人が作るタコの料理は、常時20種ほど。マダコと水ダコ、季節にはイイダコがそろい、身質に合わせて刺身にはマダコと水ダコを、しゃぶしゃぶには水ダコを用いる。墨入り蛸めし１０５０円、タコ入りいもコロッケ６３０円などの珍品もある。
数ある料理のなかで「魚を丸ごと味わおう！」（ここでは金目を紹介）に、主人の考えがよく表れている。魚は高いから「刺身だけ」なんてモッタイナイことはせず、ぜーんぶ食べてもらおう、と。こうして出てくる頭から骨までの料理には、主人の魚に対する愛情が感じられて楽しい。
工夫が楽しい充実のタコ料理
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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