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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
鮨 松波【すし まつなみ】- 東京広しといえど、こんな造りのすし店はほかにちょっと想像できない。引き戸を開ければ玉砂利の床。玉砂利から２階に伸びる鉄製の黒い螺旋階段は、天に駆け昇る竜を思わせる。店内は静謐な神代の世界さながら。長さ10ｍ、樹齢２００年の尾州檜一枚板のカウンターは、磨き込んだ竜の背骨のようだ。カウンター向かいの中央、太い青竹をあしらった大きな円形の鏡は、八咫の鏡そのままではないか。にっこり笑って二代目当主の松波順一郎さんはいう。
「伸びやかに、せいせいした気分で食事していただきたい。そんな思いからこういう造りにしたんです」
見えないところに「これでもか」と手間をかけながら、見た目はかざらず威張らず、味はいかにもやさしくやわらかい。洗練の極致にあるこの江戸前ずしの名品は、確かに伸びやかな気分でつまんでこそ真価が伝わろう。
端然とつまみたい江戸前の名品
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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