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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
浅草 一文 本店【あさくさ いちもん ほんてん】- もと旅館を改築した店は、白い漆喰の壁に黒褐色の付柱を浮き上がらせ、入り口の庇の上に天水桶を置くなど、ねぎま鍋を看板にする店らしく、いかにも江戸の昔を彷彿させる造り。帳場、黒い絞り丸太、平土間に竹材で仕切った小上がりなど、店内の雰囲気も外観を裏切らない。昭和53年に創業し、現総店長・平川良信さんは二代目に当たる。
ねぎま鍋の鮪はどれも、煮ても脂が抜けにくいかまトロを使う。３４００円の鍋はメバチ、上は本鮪（黒鮪）、極上は産地限定の本鮪だ。ざくの江戸菜や千寿ネギにも鮪の脂がしみて、これぞまさしく江戸の味。クジラは常時５種あり、刺身やベーコン、煮込みなどで味わえる。
レアものも含めて地酒は40種、焼酎も30種ほどがそろう。定番の料理に加え、平川さん自身が釣った逗子あたりの地魚をつつきつつ、好きな酒を啜るのは楽しい。
食う飲むほどに気分は江戸っ子
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の魚料理 」 |
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| 東京五つ星の魚料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の魚料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の魚料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2008-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80247-0
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