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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣「大雪」から12日
┗「冬至」まで3日
・先負
・十支:庚(かのえ)
・十二支:寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼ヒラとマル、味はヒラが上
- ソウダガツオにはヒラソウダとマルソウダがある。両者は味に大きな開きがあり、これは知っておいたほうがよい。ヒラソウダはぼくの大好きな魚の一つ。上質な脂がたっぷりとのっていて、刺身にすると豊潤な旨味を楽しめる。「ヒラはカツオよりもうまいよお」とヒラびいきの漁師も少なくない。マルソウダに比べると血合いが少なく、身は美しいピンク色だ。
マルソウダは血合いが多く血なまぐさいこともあって、刺身で食べる人は少ない。少ないけれど、ぼくはよく食べる。血合いをきれいに取り除いて、刺身やカツオどんぶりを作って、その気のおけなさを味わっている。魚の本を読むと、生食すると中毒を起こしやすいとあるが、腹が痛くなったことは一度もない。ぼくが鉄の胃袋なのかもしれないけれど。
【出典】![]() |
東京書籍(著:東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
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旬のうまい魚を知る本について | ||
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この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本

- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776