-
今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼皮がカリッ、白い身がプリッ- 「ボウアナゴは焼き物にかぎりますよ」といって、澤木さんの奥さんが焼いてくれた。「うちでは口を切り落として、二つか三つに切ってから焼きます。こんがり焼けたところで、食べやすい大きさに切って、おろし醤油と一緒に食べるんですよ」。
やがて野性的な香ばしさが部屋中に充満してきた。目の前に出されたのは、ぶつ切りのアナゴならこんな形だろうと思える一品。香ばしさはウナギに勝り、プリプリした食感はアナゴどころではない。皮のカリッとした歯ざわりは痛快でさえある。脊椎の代わりをつとめる脊索が、ぷつんぷつんとした歯ごたえで愉快でもある。男鹿の居酒屋で人気のつまみだけのことはある。「見た目が見た目ですから、最初はみなさん敬遠しますが、それでもおそるおそる試食した人は、みんなおいしいといいますよ」
ボウアナゴ漁の最盛期は６月から１０月までだが、居酒屋では７月から８月にかけてが圧倒的な人気だ。夏バテ防止の「土用のウナギ」にあやかってのことにちがいない。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
|
| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
| 関連辞典 |
   |
