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 ▼「生きているのを焼くとうまいよう」


ところが、捨てる神もいれば拾う神もいる。「タカノハダイはうまいよう」という浜からの声もある。伊豆半島や房総半島の海女たちだ。アワビやサザエ、イセエビなど、ご馳走を毎日のように食べている彼女たちの証言だから、これは信用できる。食べ方が面白い。海女たちは海でひと仕事を終えると、焚き火で体を暖める。この火に生きているタカノハダイを放り投げて、真っ黒に焼き上げる。この焦げを落としながら、白い身にかぶりつく。「こうすると、ほかの魚とまけないよう。臭いのは死んだタカノハダイを食べるからですよう」。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼「生きているのを焼くとうまいよう」

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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