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 オリーブオイル解説


イタリア料理に絶対不可欠な植物油。オリーブの実を搾った果汁で、あらゆる料理に使われている。北部のリグーリア、中部のトスカーナやウンブリア、南部のプーリア、カラブリア、シチリアなどが産地として有名。土地ごとに風味が異なり、海の近くで作られるものは魚介類に、山の地方のものは肉やキノコの料理に合うとされている。多くがDOP指定品。


【出典】 東京書籍(著：岸 朝子)
「 イタリアン手帳 」

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  1. イタリアン手帳>調味料>    >    オリーブオイル解説

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  2. エクストラバージン・オリーブオイル

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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