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  ナツメグ【】




ナツメグnutmegは英名。直径15mmくらいの堅い実を割って使うが、手軽なパウダーの利用も多い。ツンとくる独特な芳香が食欲を刺激する。挽肉にくとの相性がよく、イタリア料理ではひと口肉団子のポルペッティpolpettiなどに使う。ちなみにnoce(ノーチェ)はクルミ、moscato(モ スカータ )はマスカットもしくはジャコウの香りの意味。


【出典】 東京書籍 (著：岸 朝子)
「イタリアン手帳」

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