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 フィノッキオ


フィノッキオ



フェンネルの仲間。スイート種はハーブに分類され、野菜に分類されるのはフローレンス種。イタリアウイキョウとも呼ばれる。葉の基部の茎が肥大化し、この部分が野菜として使われる。香りはハーブのフェンネルよりやわらかく、サラダにしたり、煮込みにすることもある。


【出典】 (著：)
「 」

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イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
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