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 リボリータ


トスカーナ生まれのマンマの味、パンの入った野菜たっぷりスープ





野菜スープにとっぷりとパンを浸し、熱々を召し上がれ。これぞイタリアのマンマの味、家庭料理の代表格だ。元々はトスカーナ地方の郷土料理として知られ、豆とキャベツスープでパンを煮込んだものだが、今やアレンジはさまざまだ。写真は、タマネギ、ジャガイモキャベツ、ニンジンなどの野菜を小さめに切って、水だけでことこととじっくり煮込んだ野菜スープに、スライスしたパンをのせ、じっくり吸わせている。

そもそもの名前の意味が、ri =「二度」または「繰り返し」、bollitoボッリート=「煮た」。すなわち、よく煮込んだスープを指し、作り置きのミネストローネを使うこともある。たっぷりの野菜と炭水化物が同時に摂れて、味わうほどに体の隅々に栄養が行き渡るようだ。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>スープ>    >    リボリータ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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