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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
クロスティーニ- 端的にいえば、オープンサンドイッチもしくはカナッペ。スライスしたパンの上に具材をのせたものは、だいたいこのクロスティーニの名で呼ばれる。当然ながらアレンジは無数にある。
定番としてよく知られているのが、ここで取り上げた鶏レバーペーストのクロスティーニ。見かけは地味だが、奥は深い。良質の鶏レバーfegatino（フェガティーノ）を風味豊かなペーストにしてパンにのせれば、それだけで上質の前菜に。ワインにもよく合う。フィレンツェ風クロスティーニ（Crostini alla fiorentina）クロスティーニアッラフィオレンティーナとも呼ばれている。ちなみに鶏以外のレバーはfegato（フェガート）。
メニュー名では、Crostini alもしくはdi の後にのせる具材の名称をつなぐのが一般的。
具材のアレンジも多彩なオープンサンドイッチの前菜風
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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