『卵豆腐(たまごどうふ)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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卵豆腐【たまごどうふ】: 作り方画像
① ② ③ ④ ⑤
●材料（19×9.5×8cmのパウンド型1個分）
イセのたまご卵…3個
枝豆…少々
調味料…Aだし：250cc、みりん：大さじ1、薄口しょうゆ：大さじ1/2、塩：少々
調味料…Bだし：100cc、みりん・薄口しょうゆ：各大さじ1/2

●作り方
1.パウンド型は水でぬらし、内側にクッキングシートをしいておく。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、調味料Aを加えてよくまぜる。ザルでこしてからパウンド型に流し入れる。泡があればスプーンなどで除く。
3.蒸し器にぬらしたキッチンペーパーなどをしいて卵液を入れたパウンド型をのせ、最初の3～5分は強火で蒸し、表面がしろっぽくなってかたまれば弱火にし15分ほど加熱する。
4.竹串をさしてにごった汁がでなければ取り出す。あら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
5.型から出して適当な大きさに切り分け、ひと煮立ちさせて冷やした調味料Bと枝豆をそえていただく。

●ちょっと一言
流し缶を使うともっと簡単に作れるよ！蒸し器にぬらしたキッチンペーパーをしくことで、熱の伝わりがおだやかになり、すがたちにくくなるよ！