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  正雪【しょうせつ】




【代表酒名】正雪 純米吟醸 山田錦 別撰 山影純悦 春
【特定名称】純米吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥3500
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 山田錦50%
【アルコール度数】16.3度
小仕込み、生詰瓶燗火入れ、急冷冷蔵管理と、特別に手間をかけた酒。果実様の立ち香は淡く、たっぷりの米の香とやさしい酸味が口に広がる。冷〜常温。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.3
■■■□□　吟醸香
■■□□□　原料香
■■□□□　コク
■■■■□　キレ

酒名はいうまでもなく、地元由比出身の江戸時代の兵学者・由井正雪から。桜エビで有名な由比海岸に面した蔵で、南部流の名杜氏のもと「軽く、円く、盃の進むキレイな酒」を目標に酒を醸している。米は和釜で蒸し、麹は手造り、瓶燗火入れに急冷冷蔵保存と、造り方はまじめ一辺倒。

【蔵元】株式会社神沢川酒造場
054-375-2033 直接注文 不可
静岡市清水区由比181
大正元年（1912）創業

【出典】 東京書籍 (著：)
「日本酒手帳」

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