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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
豚ロース【ぶたろーす】- 豚の体の中央部、両肩後部から腰にかけての背側の肉をロースという（同じく中央部腹側の肉はバラ）。豚ロースは肉質が均一なため、牛のようにリブロース、サーロインなどとは分けない。上品な淡紅色が美しい肉は肌理細かくやわらかく、かつジューシー。外側（上面）全体に脂肪が豊富で、時に霜降りになることもある。
脂肪は豚特有のさわやかな香気を含む。いい換えれば脂のこの香りが、豚肉の味の決め手だ。加熱すると香気は肉にも移って、全体にいっそう風味が増す。ほかにとんかつはもちろんロースト、鉄板焼き、すき焼きもいい。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
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| 焼肉手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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