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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
まるちょう【まるちょう】- 脂身の多い和牛の小腸を、裂かずに筒のまま、外側を内側でくるむように裏返しにしたもの。裏返してからしっかり水洗いして、たっぷりの湯で15～20分間、完全に火が通るまでボイルする。これを食べやすいひと口サイズに切り分ければ、丸い腸＝まるちょうです。
裏返すことで外側の脂が内側に包み込まれるため、独特の食感と味が生まれる。歯ごたえむにむに・ぷるぷるの腸壁を除けば、ほとんど脂そのものといってよく、その甘いこと。持ち味を生かすには遠火でじっくり焼くのがいい。コラーゲンたっぷりの美肌の味方。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408
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