)" /> " /> "> 『レバー(ればー)』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos
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  レバー【ればー】




肝臓。サンドミノ（上ミノ）をモツ界の王者とすれば、同じくモツ界に揺るぎない地位を誇るこちらは、さしずめ皇帝といったところか。繊維質が多く、ビタミンA・B1・B2、たんぱく質のほか鉄分などのミネラルを豊富に含み、栄養価も高い。肉食動物が草食動物を仕留めたとき、最初に肝臓を食べることはご存じのとおり。

レバー特有の臭みは、焼けばかなり抑えられる。焼く際はわずかに炙る程度、あるいは片面だけを軽く焼くのがコツ。生チョコレートみたいなとろける食感、舌にまとわる甘みとこくが、通が愛してやまないレバーの醍醐味。


【出典】 (著：)
「」

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