)" /> " /> "> 『コプチャン(こぶちゃん)』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos
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  コプチャン【こぶちゃん】




裂いて開いた小腸をコプチャンというが、大まかに牛モツ、またホルモンをコプチャンと称することもある。身質はしまちょう＝大腸より細く薄い。

たっぷりついた脂肪の甘さと、薄いけれどしっかりした筋肉の歯ごたえが身上。最近は特に脂が多めのものが喜ばれている。一方で、しっかりした歯ごたえを「ゴムみたいにむにゅむにゅしてて噛み切れない」と嫌う人もいないではない。

コラーゲンが多く高たんぱく、低カロリーと美容食にぴったり。脂はしまちょうに増してさらに甘く、焼きはもちろん、煮ても?みごたえがある。


【出典】 東京書籍 (著：)
「焼肉手帳」

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