見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2017年(平成29年/)
    ・12月(師走/December)
    ・17日
    ・日(Sunday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から10日
    ┗「冬至」まで5日
    先負
    ・十支:(つちのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:28
    月名(旧歴日):二十八夜(にじゅうはちや)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 唐饅頭[おのがみ菓子舗]【とうまんじゅう】


柚子を生かした中国伝来菓子は
純粋な素材の素直な味わいが命






宇和海に臨む温暖な宇和島は、真珠の生産で知られ、柚子の産地でもある。かつて城下町として栄えたこの町で昭和10年(1935)から続くおのがみ菓子舗は、柚子を巧みに取り入れた菓子作りで定評のある店だ。
代表銘菓は唐饅頭。ふっくらした普通の饅頭とは全く異なり、薄い小麦粉の焼き生地に飴のような柚子ジャムを挟んだ煎餅状。ぱりっとした皮と中のジャムが相まって、噛むほどに味わい深い。中国伝来の菓子で、食感は佐賀や長崎名物の逸口香や一口香にも似ているが、ショウガではなく柚子を使っているのが違うところ。生皮を刻んで練り上げた柚子ジャムは、ほろ苦くも清々しい。そのほか宇和島銘菓として数店で作られている大番も、おのがみ菓子舗のものは、柚子の香りがよくきいている。よけいな添加物を排し、純粋な素材のみを使って素直な味を引き出しているのも、この店の特徴だ。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14071912
    0
    しおり
  •      
  •      




   


◆関連最新まとめ


  1. 全国五つ星の手土産>四国>愛媛県    >    唐饅頭[おのがみ菓子舗]

A D

全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










この書籍の関連アプリ

 アプリ


全国五つ星の手土産

全国五つ星の手土産

  • 定価:960
  • 岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・...>>続く
App store


全国五つ星の手土産

全国五つ星の手土産

  • 定価:960
  • 岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・...>>続く
Google Play

関連辞典
全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産 全国五つ星の手土産