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 無識庵 越後屋【むしきあん えちごや】


店主の絵が楽しい





店内の壁には、ほのぼのとした絵がずらりと並んでいる。〝丼の蓋をとった時 香りがたまらないし 松茸の食感もいい〟など、一つひとつの絵はすべてコメント付き。これらは、すべて店主手書きメニューで、とにかく楽しい

そばは二八、十割、変わりの3種類。農家から直接仕入れる抜き実を石臼で挽いて手打ちにする。月ごとに替わる変わりそばは、年間15種類ほど打つという。

愉快なのはネーミングと具に工夫を凝らした王子シリーズ。王子のもぐらは、地下鉄南北線の開通を祝って生まれた辛味大根のおろしそば。星の王子さまは、オクラ切り口を星に見立てたとろろそば。王子のきつねは油揚げではなく、ゆばを使用。黒こんにゃくやごぼう、きのこなどを甘辛く煮て、そばの上にのせたのが王子のたぬきだ。

なお、店では奇数月の第2木曜に「柳家さん生の越後屋寄席」を開催中。開演は18時50分、そば付きで2500円。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京-五つ星の蕎麦

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  1. 東京-五つ星の蕎麦>都内の名店88軒>北区    >    無識庵 越後屋
  1. ◆「無識庵 越後屋」の関連ワード

  2. 京金

  3. 銀杏

  4. 禅味道光庵

  5. そば処 藪千(閉店)


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東京-五つ星の蕎麦について
並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 東京 五つ星の蕎麦


  • 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】217
  • 【発売日】2006-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80147-3










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東京五つ星の蕎麦

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  • 定価:360
  • 老舗から新鋭店まで、都内と近県の11...>>続く
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