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 駒形蕎上人【こまがたそばしょうにん】


店内は数寄屋風のつくり





駒形橋の近く、江戸通りに面した鉄筋10階建て。店は1階のみで、店内は宮大工の手になる数寄屋風のつくり。無垢材を使ったテーブル席と、輪切りの天然木をテーブルにした広めの座敷があり、どちらもゆったりとしている。店は平成元年に浅草一茶庵の名で創業したが、平成9年から、そば教室を開校するにあたり屋号を駒形蕎上人と改めた。

店主の平沼孝之さんは神田にあった一茶庵の出。その腕を生かし、並そば、太打ちの田舎、しそ切り、季節ごとに打ち変え
る2種類の変わりそばの計5種類を毎日二八で打つ。北海道、福島、茨城の標高700m以上で育った、粘りと香りに優れた最高級の玄そばを石臼で挽いて使用。独特の舌ざわりとのど越しがよく、辛口のつゆとのバランスもいい。五色そばは、平沼さんが一日に打つすべてのそばを盛ったおすすめの一品だ。

ちなみに、ここのそば教室で腕を磨き、都内をはじめあちこちでそば屋を開業している卒業生は多い。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京-五つ星の蕎麦

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東京-五つ星の蕎麦について
並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 東京 五つ星の蕎麦


  • 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】217
  • 【発売日】2006-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80147-3










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