見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2018年(平成30年/)
    ・9月(長月/September)
    ・23日
    ・日(Sunday)
    ・二十四節気:「秋分
    先負
    ・十支:(つちのえ)
    ・十二支:(うま)
    月齢:13
    月名(旧歴日):十三夜月(じゅうさんやづき)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 中国杭州料理 太子楼【ちゅうごくこうしゅうりょうり たいしろう】


上品で芳醇な伝統の味





都内でも珍しい杭州料理の専門店。杭州料理は、最高級茶として知られる龍井茶や紹興酒の名産地である浙江省の中心都市に発展した料理で、中国八大料理の一つに数えられている。魚介類や肉を煮込んだり蒸し焼きにしたりする調理が多く、上品でさっぱりした味付けは繊細な味覚を持つ日本人の口によく合う。

太子楼の戴光来料理長は、周恩来も訪れた杭州の高級店「楼外楼」の料理長を祖父に持つ生粋の杭州育ち。幼いころからなれ親しんだ味がメニュー作りに生かされている。

杭州の伝統料理といえば東坡肉。皮付きの豚バラ肉を紹興酒と砂糖だけで3時間煮込む。他の店でも見かける料理だが、これだけ脂身と肉の層が美しく分かれ、紹興酒の芳醇な香りとともに味わえるものは少ない。専門店としてのこだわりを象徴する逸品といえる。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の中国料理

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 14071168
    0
    しおり
  •      
  •      



▼お隣キーワード:嘉賓  龍公亭  礼華  山珍居  

   


  1. 東京五つ星の中国料理>杭州料理>新宿区    >    中国杭州料理 太子楼
  1. ◆「中国杭州料理 太子楼」の関連ワード

  2. 嘉賓

  3. 龍公亭

  4. 礼華

  5. 山珍居


A D

東京五つ星の中国料理について
東京を代表する福臨門,全聚徳,銀座楼蘭,赤坂離宮,横浜中華街を代表する聘珍楼,萬珍樓,招福門など,素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗,名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の中国料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の中国料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2009-11-01
  • 【ISBN】978-4-487-80339-2










この書籍の関連アプリ

 アプリ


東京五つ星の中国料理

東京五つ星の中国料理

  • 定価:360
  • 中国料理店ガイドブックアプリ。東京を...>>続く
App store


関連辞典
東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理 東京五つ星の中国料理